Jura
Philippe Chatillon
Philippe Chatillon, artisan vigneron jurassien, a dirigé pendant 18 ans le domaine de la Pinte à Arbois, qu’il a converti en biodynamie. Habitant au cœur des vignes, il a choisi le bio pour protéger sa famille et la terre, notamment après un accident avec un insecticide en 1990. Après des expériences à Lirac et Bordeaux, il revient en 2013 dans le Jura pour créer son propre domaine. Il démarre avec 2 hectares à Passenans et agrandit progressivement ses vignes en biodynamie. Travaillant à la main et à l’atomiseur à dos, il cultive plusieurs cépages locaux. Depuis 2019, son fils Anatole l’a rejoint pour assurer la relève.
Indication(s) : Arbois, Côtes du Jura, Crémant du Jura, Macvin du Jura, Vin Jaune & Vin de France
Cépage(s) : Savagnin, Chardonnay, Melon à Queue Rouge, Pinot Noir, Trousseau & Poulsard
Didier Grappe
Didier Grappe, vigneron aussi discret que talentueux, est une figure incontournable du Jura. Depuis 2001, il travaille depuis Saint-Lothain et s’est fait reconnaître pour son approche innovante et biologique de la viticulture, certifiée depuis 2007. Précurseur dans l’utilisation de cépages hybrides, il mise sur leur robustesse et leur caractère singulier. Didier cultive seulement 4 hectares à la main sur trois terroirs : Longefin, Novelin et Champs Rouges. Ses vins affichent un style pur et droit, avec des personnalités fortes et affirmées. Depuis plus de 20 ans, il élabore des vins expressifs comme le Savagnin, le Chardonnay, le Gamay, le Pinot, le Poulsard, le Trousseau et le Sayve-Villard — sans aucun intrant.
Indication(s) : Vin de France
Cépage(s) : Savagnins, Chardonnays, Pinots Noirs, Trousseaux, Poulsards, Serve Villard & Léon Millot
Cartaux Bougaud
Le Domaine Cartaux Bougaud, situé à Quintigny, puise ses racines dans une histoire familiale commencée en 1975 avec Anne-Marie Bougaud et Guy Cartaux. Leur fils Sébastien, formé à Beaune, vinifie dès 1990 et revient cultiver avec passion ce terroir jurassien. En 2010, le domaine opère un tournant vers une viticulture respectueuse du vivant, bannissant désherbants et produits de synthèse. Il devient aussi un lieu de transmission, accueillant jeunes vignerons et stagiaires. Aujourd’hui, Sébastien travaille avec sa compagne Sandrine, et leur fils Paul s’engage à son tour. Sur 20 hectares, ils produisent des vins sincères, vivants et enracinés, dont le précieux Vin Jaune.
Indication(s) : L'Étoile, Côtes du Jura, Crémant du Jura, Vin Jaune, Vin de Paille
Cépage(s) : Savagnins, Chardonnay, Poulsard, Pinot Noir, Trousseau